Како кухати шпароге?
Кухање шпаргра може бити на много начина, али Најчешћи начин кувања је кување. Кувана шпаргла може се једити "као што је" са путером или сосом и може се користити као основа за салате или друга јела.
Пре кувања шпаргла морате га очистити. Постоје два главна типа шпаргара - зелена ибела, очишћена су на различите начине. Зелена шпаргла се ољушти доле од средине стабљике, а бела - управо под врхом. За чишћење шпарога, најпогодније је за чишћење поврћа користити кромпира или посебан нож.
Олупљене стабљике треба смањити са краја 1-2 цм. Затим треба пуцати у сноп и обрезати их на такав начин да су приближно исте дужине. Успут, за припрему шпаргле бићеш у пакету: пре кувања, морате везати погаче у снопове од 6-10 комада. Можете користити нит за ове сврхе, али уколико желите да аспарагус буде мирнији, можете га везати шприцом першуна или копра.
Кувајте шпароге у слану воду. Додајте у воду 2 тсп. соли и доведите до врелице. Ако желите, можете додати још шећера или меда (1 кашика) и лимуна (исеците на половину). Када се вода укопава, у њега можете ставити шпароге. Али овде је веома важно узети у обзир једну нијансу.
Савети за шпаргле се кувају брже од стабљика. Дакле, гомилу шпаргле треба ставити у воду са врховима навише, а врхови требају бити изнад површине воде. Испоставило се да ће се припремити за пар, и као резултат, шпаргаре ће бити равномерно заварене.
Иначе, У специјалном ситу можете кухати шпароге. Ово је цилиндрично сито са ручком. Стави гомилу шпаргареа, а потом се поточи у плоче са кључањем воде. Када је шпаргла спремна, једноставно морате сито извадити из посуде и пустити да се вода исцури.
Време кухања шпаргра зависиће од врсте и дебљине стабљике. Бела шпаргла обично се кува дуже од зелене шпаргаре: Током кувања бели аспарагус - око 10-15 минута, зелена довољно 3-8 минута да прокључа.
Да бисте провјерили да ли је шпаргла спремна, пробијете га виљушком или зубчицом: Шпаргле треба да буду нежне, али не и куване. Превише времена за кување шпаргара не може! Крајеви пуцњева током кувања никако не би постали превише мекани или паузирали.
Припремљене шпаргле треба бацати у хладњак и испрати леденом водом. Када вода пада, шпароге треба осушитипапирни пешкири, пребаците се на загрејану плочу и налијте уљима (маслиновом или топљеном кремом) или сосом. Традиционално, шпаргле служе са холандским сосом на бази маслаца, лимуновог сокова и румењака. Овај сос савршено наглашава укус шпароге. Али постоје и друге опције за сосове и најнижу шпаргле:
павлака са фино исецканим биљем и белим луком;
домаћа мајонеза са лимунским сосом и топлом сенфом;
растопљени сир Цамемберт;
маслиново уље са нарибаним пармезаном;
природни несладени јогурт са фино исецканим луком и дробљењем;
растопљен путер са першуном и ситно јаје;
песто сос са маслиновим уљем;
маслиново уље са прженим боровим орашастим газама или кашевима.
Наравно, постоје и други начини кувања шпарогепоред кувања. Може бити мариниран, парен, печен, додан омлети и рижоту, супе и тестенине, који се користе као пуни за пите и пецива, чине фриттерс из ње ... Најважније је запажање основног правила кухања шпарогуса: без обзира на то како га кувате (кување, кување, гризање), шпаргла за кухање не би требало да буде предугачка.
