Састојци за суши

Наравно, ако нећете кухати сушикод куће, овај чланак може изгледати бескорисно. Међутим, многи људи више воле да знају шта једу, посебно ако имају тенденцију на алергије на храну. Поред тога, информације о суштинским састојцима за суши могу помоћи разбити многе мита о овом трендовском јелу.

Дакле, главни састојак суши је, наравно, Сл. Не из било ког пиринча, можете кухати сусхи и ролнице. Специјални краткотрајни пиринач користи се за израду земљишта. Његова посебност је што је врло лепљива - помаже у формирању сусхи и ролица који се не распадају. Ако се одлучите кухати сусхи код куће, али немате могућност куповине специјалног јапанског пиринча, изаберите само пиринач са кратким зрном.

Да би дали посебан укус и неопходну љепоту, кувани пиринач покреће специјалан сос. Обично се састоји од сојиног соса, пиринчасирће и шећер. У продавницама које продају састојке за суши, често можете купити готови сос, који вам треба само додати пиринчу. Ако желите сами припремити сос, али не пронаћи пиринчане сирће, можете је замијенити сосом од јабуке.

За припрему ваљака, састојак се користи за суши као нори - Сушене морске алге. Уобичајено се нори продају већ притиснути, у облику танке квадратне плоче. За припрему једног ролета потребна је половина овог листа. Боље је купити пре-пржене норе, оне су зелене. Ако сте купили неутрењене нори (црне), морате их парати на роштиљу или великом таверну неколико секунди.

Као а пуњења Такви састојци се углавном користесуши, као што су риба, јагоде у кашљу, морски плодови, печурке и поврће. Често се погрешно схватају да се само сурова риба користи за суши, у којима могу бити паразити. Прво, у сировом облику у земљи, стави се само оцеанска риба, риба се увек кува, јер је вероватноћа да паразити у њему буду много већа. Друго, прије припреме суши, океанска риба подлеже поступку замрзавања шока који помаже у убијању паразита. Али за прављење сусхи код куће, боље је користити димљене рибе, то је сигурније. Најпопуларније врсте рибе за суши - то је лосос, туњевина, јегуља и скуша.

Такође су популарни састојци за суши морски плодови. У земљишту додајте хоботница, лигње, шкампи, кавијар, морски јеж и различите врсте мекушаца. При припреми суши, међутим, не користите остриге, јер се не добро мешају са рижом. Од поврће у земљи додајте краставац, авокадо, натопљенсува тиква (кампио), корен лотоса (ракон), киселина од кикирикија (такуанг), млади листови од шпинака, кисели сокови од киселог кикирикија, бамбусовци, шпароге и јаје.

Уобичајени састојак за суши је сушене шитаке печурке. Узгајају се не само у Јапану, већ иу многим другим земљама. Такође се користи као пуњење за суши Јапански омлет од јаја, сос од соје, шећера, сувог праха храста од чондаши и јапанске мајонезе. Таква омлета на посебан начин пржите у квадратном тигању - она ​​се "пуффед". Можеш ставити суши црвено месо, пилећи или меки кремасти сир (иако је ово већ поклон западним традицијама, које имају мало заједничког са традиционалном јапанском кухињом).

За декорацију су коришћене састојке за суши као вишебојне летећа риба и пржени семе сезама (црно-бело). Такође, за лепоту, макови (ролни) понекад су завијени не у нори, већ у вишебојни сојин папир.

И, наравно, немогуће јести суши без сојиног соса, киселог ђумбира и раја исаби. Соја сос сервирана у засебној тањири - сипају спремљене суши. Неки љубитељи суши верују да није вредно потапати различите врсте суши у истој тањири са сосом. Можете додати мало сос од соје Васаби - Тестенине од јапанског хорса. Има карактеристичну зелену боју и продаје се већ у готовом облику или у облику праха, који се мора разблажити водом. Имајте на уму да је васаби врло оштар, тако да га немојте претерати са њим. Између различитих врста суши једе кисели ђумбир, да пробије укус.

Као што видите, неки састојци за сушиприлично необично за нас, али већина њих већ се може купити не само у специјализованим продавницама, већ иу великим супермаркетима. А кад следећи јеш сусхи, знаћеш тачно од чега су направљени - што значи да те неће изазвати најмањег страха!