Како кувати суши од лососа?
Јапанска кухиња је мистериозна, егзотична. Јела јапанске кухиње у нашем времену добила су огромну популарност широм свијета. И, несумњиво, најпознатије од ових јела - земљиште.
Под појмом суши или суши (тачније) у нашем времену, уобичајено је разумети комад рибљег филета који лежи на кугли од риже куваног на посебан начин.
Постоји велики број врста земљиштакласичног (нигири-суши) до модерног (са кавијарима, шкампима, поврћем, воћа). Ако се пуњење и пиринач замене у морском каљу или алги (нори), онда суши-маки. Футомаки - ово је суши са неколико врста пуњења у једном комаду, сасими - ово је суши са првобитно резаним рибом, урамаки - Сусхи риж напољу, итд.
Производи који су неопходни за припрему различитих врста суши нису увијек лако добити чак иу модерним домаћим супермаркетима. Зато вам нудимо рецепт за суши, састојке за које можете купити у било којој домаћој продавници.
Салмон сусхи
За овај рецепт ћете требати следеће састојке:
Пиринач (пожељно средње зрнасто) - 300 г
Лосос, бифтек охлађен - 100 г
Јеби га - 30 г
Соја сос - 40 г
Аппле сирће - 80 г
Шећер - 50 г
Лимун - 2 лобула
Припрема:
- Исперите пиринач у хладној води и кухајте. Ниво воде у посуди треба бити 2 цм изнад нивоа пиринча. Након врелине воде покријте поклопац са поклопцем и смањите топлоту на минимум. Након 20-25 минута, пиринач ће бити спреман.
- Док је пиринач припремљен, кувајте пиринчани сос. Да би се то урадило, неопходно је разблажити шећер у јабучном сирћету и ставити на слабу ватру. Одмах након врења, уклоните сируп с врућине, додајте лимун. Сос је спреман.
- Неопходан је кухани пиринач и кувани сосда се мијешају. 1 кг пиринча захтева 100 г сос. Микс мора бити веома пажљив, тако да маса правилно апсорбује сос. Припремите масу пиринча за собну температуру.
- Припремите салмон филет. Стак од лососа треба хладити и поделити на пола. Неопходно је узети један преполовљени стеак, измерити 6-7 цм и пререзати правоугаони на труп. Очигледан део коже се очисти. Затим, овај комад треба сећи у правоугаоне комаде од 10-14 г (треба да буде око 4 комада).
- Да сусхи. Морате лагано навлажити руке водом, узети лосос у десној руци и ставити комад рибе преко ваше лијеве дланове. Затим морате мазати комад рибе са мало хрена. Са десном руком формирајте куглу припремљеног пиринча. Ставите га у центар рибе и дајте му правоугаони облик. Превртајте радни предмет и глатке ивице прстима десне руке.
Па, суши од лососа је спреман! Бон аппетит!
