Како кувати пиринач за суши?

Пиринач је основа за било који суши и ролнице. Правилно куван пиринач за суши треба да има лепљиву конзистенцију, тако да би било погодно да се скулптирају сусхи и ролни ролни. За ваш пиринач испао је тачно онако како би требало, није довољно да правилно припремите пиринач за суши - прво мора бити правилно изабрано.

Најлакши начин да одете у продавницу која продаје производе за суши, или велики супермаркет и купите специјалан пиринач. Ако немате могућност куповине специјалног пиринча за суши, купи само округлог пиринча: дуго зрна неће врели како треба, и нећете добити ништа учињено.

Поред тога, пиринач за суши зачињен специјалним сосом, дајући му потребан укус. Овај сос је направљен од пиринчаних сирћета, соли, шећера, морских алги комбу и саке или мирине (Мирин је кулинарско рижево вино, једно од главних зачина традиционалне јапанске кухиње).

Кувајте пиринач за суши у малој количини воде под затвореним поклопцем (ако отворите поклопац и ослободите пару, пиринач је већне функционише како треба). Не додају се ни додаци и сол у рижу, сос је зачињен већ припремљеним пиринчем. Па, хајде да погледамо како се кува пиринач за суши.

Пре кувања пиринач треба темељно испрати у хладној води, док вода од пиринча не постане провидна. Јапански пир риши за суши најмање седам пута, имајући у виду да укус пиринча директно зависи од темељног прања. После тога, неопходно је одбацити пиринач на сито и пустити да се испрати најмање пола сата.

Кувајте пиринач за суши у дубокој, неизолованој посуди са дебелим дном. Ставите пиринач у суду и прелијте хладну воду преко ње. Вода би требало да буде више од пиринча, око једне петине (сипајте пиринач са водом у количини од 250 мл воде на чашу (200 грама) пиринча). У том случају, посуду треба напунити водом не више од једне трећине, па изаберите одговарајућу величину.

Могуће је бољи укус и арома ставите комбу у воду око 5 цм. Мораће се уклонити пре него што вода уђе. Али ако не постоји комбу - у реду је, можеш кувати пиринач без њега.

Следеће почиње кување пиринча. Обично пиринац куван следи. Покривена Пан, ставити на средње јакој ватри и довести до кључања. Тада отпусти Батес на минимум и куваног пиринча 10-13 минута са благим загријавања до док не упије сву воду. Отворите поклопац и не мешајте пиринач! Када је пиринач спреман, ватра се искључује и остави да се пиринач инфузира под поклопцем 10-15 минута.

Док је пиринач припремљен, неопходно је припремити исту обућу, која ће од обичног кувана пириначити пиринач за суши. Главне компоненте пуњења су пиринчани сирћ (у екстремним случајевима можете замијенити бијели вински сир), шећер и со. У идеалном случају, морате додати саке или мирин, али ако немате ништа, можете га учинити с кисом шећером и со.

Пропорције састојака у облику могу бити следеће:

• 
  50 мл сирћета, 30 г шећера, 10 г соли;


• 
  2 кашике жлица сирће, 1 тсп. сол, 1 тсп. шећер;


• 
  7-8 кашика сирће, 4-5 кашика. шећер за ролнице или 2-2.5 кашике жлица. шећер за суши с шуком, 1 тбсп. соли.

Идеалне пропорције које дефинишете временом. Најважније је да облачење није било превише слатко и не сувише кисело. Кис, шећер и сол треба мешати у малом тепиху, ставити на ватру и врућу, мешати док се шећер и сол не растворите (превише топлоте није потребно).

Пиринач треба пренети у широку посуду, сипати се са преливом и брзо помешати са дрвеном шпатулом са сецканим покретима. Испоставља се да чак ни не мешате пиринач, него пређете. Сви пиринач морају бити натопљени облачењем.

Онда се пиринач охлади до температуре тела - и можете направити суши! Најбоље је охладити пиринач са вентилатором, када се мијешате са зачина (за то ће вам бити потребан помоћник). После тога, пиринач ће сјајно сјајити.

Као што видите, кување пиринач за суши није тако тешко. Мало обуке - и ваши суши и ролнице неће бити горе него у ресторану!

</ центер>