Теа масала

Масала је уобичајено име за различите мешавине зачина. Према томе, чај масала - тај чај, који укључује зачине, зачине и лековито биље. Као и многа друга индијска јела, чај Масала нема рецепт за кухање. Најважније је да састав пића треба да садржи четири састојка: чај, заслађивач, млеко и зачини.

Чај може користити било ко, али обично Црни чај се користи као основа: он има интензивнији укус који неможе смањити зачине и заслађиваче. Као заслађивач користите шећер (бела, браон или палм) или мед. То не само што чини пиће слатким, већ и помаже да се открије арома неких зачина. Млеко се може користити целим или кондензованим, у другом случају, заслађивач не треба користити, јер млеко врши двоструку функцију.

На крају, идемо на најважнији састојак, захваљујући којој чај масала и добије име - у мешавину зачина. У чају масала стављају такозване "топле" зачине, како би на крају добили топло и освјежавајуће пиће. У већини случајева ставите кардамом, ђумбир,цимета, семена комараца, каранфилића и црног бибера. Традиционално доминантан зачини су кардамом, каранфил надопуњује, а црни бибер и ђумбир (свјежи или мљевени) додају зачињени чај. Такође можете додати масалоски мушкатни орах, корење сланине, бадеме, шафран, ружичасте латице до чаја.

Како направити чај масала? Као што смо већ рекли, не постоји један рецептпостоји, тако да можете показати машту. Нудимо вам примјер рецепта за чај масала, тако да знате одакле почети. Почните са кухањем масала - мешавином зачина. Можете узети следеће зачине:

• 
  100 грама ђумбирског праха
• 
  100 г црног бибера
• 
  40 г праха цимета
• 
  35 г семена зеленог кардамома
• 
  25 г каранфила
• 
  пола мушкатног орашчишта

Мешајте све зачине и млевите у електричној млин за млевење док не добијете хомогену смешу. За сваку чашу чаја ће вам бити потребна мала количина мешавине масале, тако да га можете спремити у непропусне контејнере и користити по потреби.

Да бисте направили једну шољу чаја Масала, требаће вам следеће састојке:

• 
  0.5 тбсп. воде
• 
  0.5 тбсп. млеко
• 
  1,5 тсп. шећер
• 
  3/4 тсп. црни чај
• 
  штап Масала

Мијешати воду млијеком и довести до врела. Додајте шећер, чај и зачине, кухајте 5-10 минута док чај не постане таман. Што дуже закривљате, јачи ће чај. Сипајте чајну масалу на шоље и можете послужити за столом.

Наравно, ово је само општа шема. Можете променити пропорције састојака и начин кувања по вашем укусу. На пример, ако желите да чај има "млечни" укус, можете узети два дела млека по једном делу воде. А како би зачињени укус био интензиван, не прелијте чај одмах након искључивања ватре. Уместо тога покријте посуђе са поклопцем за чај и пустите да се пије око пет минута.

Чајном масалу брже кувамо, потребно је да одвојено водите и млеко. Затим додајте чај и зачине до кључања воде, врели док се не постигне жељена чврстоћа и тек онда додајте млеко. Ово вам омогућава да смањите време припреме чаја, чувајући свој укус. У ресторанима често припремају чај масала на тај начин, како би се убрзао сервис за купце.

Индијски чај масала - укусно и здраво грејање. Прилично је једноставно кухати код куће, а недостатак чистог рецепта оставља пуно простора за вашу машту.