Тирамису
Топла вода Средоземног мора и врућег југасунце Италије инспирисало је велике творце ренесансе: Мицхелангело Буанаротти, Рафаел Санти, Титиан ... Али оно што заиста живи вековима, тако да је то оригинална италијанска кухиња. Султни Италијани су отворили цео свет великодушности јужне земље. Данас уживамо у италијанској пици, лазањи, паелини и, наравно, једном од најпознатијих десерта на свету - тирамису!
Тирамису се преводи као "повући ме". Тако је десерт био назван по томе што одлично подиже расположење. Неки историчари тврде да је тирамис рођен крајем 17. века у сјеверној Италији, када су га први кухали кухари из Сиене за Тоскански надвојвода Цосимо ИИИ де Медици. Надвојвода је био толико одушевљен десертом да је постао његов најдрагоценији обожавалац. Узгред, веровао се да овај десерт подиже не само расположење ...
Прави тирамису се кува меком кремастомсир масцарпоне, Савоиарди колачиће и вино Марсала. Али пошто су ови састојци прилично скупи, тирамису је припремљен код куће, замењујући састојке са познатим и јефтинијим.
Десерт "Тирамису"
Да бисте припремили тирамису потребно је:
- маскарпански сир (може се заменити сира Пхиладелпхиа, мешавина масног сира и масне креме) - 500 г
- савоарди кекси (могу се заменити другим бисквитом бисквита) - 250 г
- јаја - 4-5 комада.
- шећер у праху - 80 г
- кафа јака (пожељно припремљена, недовољна) - 1-2 шоље
- вино "Марсала" (може се заменити ликером за кафу или чоколадом, амаретто, баилис или коњак) - 1 стакло (ако узимате алкохол, довољно је 5-10 кашика)
- какао прах
Припрема
Одвојите жуманца од беланчевина. Хладне белце ватале су са комадом шећера у праху у јакој пени и ставили у фрижидер. Жубори меке беле са остатком шећера у праху. Можете додати ванилин или ванилин шећер.
Маскарпонски сир с кашиком са кашиком у хомогени маси. Нежно комбинирајте сир са бијелим жуманцима, нежно мешајући са кашиком (никако не мешач!). Такође пажљиво додајте удубљене протеине.
Припремите импрегнацију за колачић. Да бисте то урадили, мијешајте хладну кафу вином или алкохолом. Ако користите вино, онда је довољно 1 шоље кафе, а ако постоји алкохол, онда се кафа узима у већој количини.
Пеците бисквиту у кафичасто вино (ликер) и залепите се на густом слоју на дну дубоког облика. Колачић треба добро да намотане, али немојте "избацивати".
На слоју колачића лежи слој крем сира. Поново ставите слој колачића и на врху - слој креме. Последњи би требало да буде слој креме.
Посути дезерт са какао прахом на врху. Можете користити и струготине из горке чоколаде.
Ставите на хладно место за импрегнацију неколико сати.
Све, десерт је спреман!
Бон аппетит!
