Како направити карамел код куће: рецепт са фотографијом

Општи принципи припреме

Припрема домаће карамеле и бомбонаслаткиши из шећера засновани су на општим правилима, иако као резултат можете добити потпуно различите опције за слаткише. Главни принцип припреме карамела код куће је одбијање кориштења штетних супстанци:

• 
  вештачки укуси;


• 
  хемијска средства за згушњавање;


• 
  синтетичке боје.

Да кувају код куће слатке бомбоне или меку карамелу, што је случајно погодно за колаче и друге десерте, довољно је користити обичан шећер, воду и лимунов сок.

Постоји неколико опција за израду карамела. Сви су сасвим оригинални и једноставни. Кулинарски стручњаци познају и неке тајне кувања слаткоће засноване на шећеру.

Треба запамтити најважније правило: слаткиши се припремају врло брзо. Зато не би требало да вас узнемиравате. У супротном, све ће спалити. Такође је потребно унапред припремити облике у којима се планира сипати слатка, вискозна маса. Треба их подмазати биљним уљем без изразитог мириса. Овај трик може лако уклонити бомбоне.

Ако током припреме карамеле у кућиуслови за поједине посуде или површину добијају сагоревани шећер, такве ствари треба да се потопи у воду што је пре могуће. У супротном, маса ће се заглавити и носити са њим ће бити врло узнемирујућа.

Постоји још једна тајна кувања домаће карамеле. Да би се направили не само слаткиши од шећера, већ и оригиналног десерта, вреди користити:

• 
  ораси;


• 
  кондиторски прах;


• 
  кокосови оштрици;


• 
  комади сувог воћа;


• 
  резанци бобица и воћа.

Фотографија приказује различите верзије овог десерта. Изаберите онај који вам највише допада!

Рецепти за карамел

Постоји неколико рецепата за припремање меласе од шећера код куће. На својој основи направите слатку карамелу. На слици испод приказане су неке опције за прављење слаткиша.

Рецепт 1: класична домаћа карамела

Доста је класичног рецепта за домаћу карамелује једноставно. Не захтева адхерентност сложене и вишестепене технологије. За припрему слаткиша, скупи и ретки састојци нису потребни. Али резултат је сигурно задовољити! Чврста укусна карамела је савршена за чај, кафу и тост. Након што сте одлучили да користите овај рецепт, неопходно је унапред припремити "исправна" јела. Тањир у којем ће се растопити шећер мора бити са дебелим дном и зидовима. Ово ће омогућити равномерно загревање шећера. У супротном, може се испасти да се спаљује. Као резултат, сви карамели ће бити горки укус.

Још један принцип кухања карамелакласични рецепт - правилно загревање шећера. Ово треба радити на средњем врућини. Маса ће се стално мешати, тако да се на ивицама током таљења слатко не гори и не врира.

Да бисте направили карамел са кремастим укусом, потребно је да узмете следећи сет састојака:

• 
  млеко - 300 мл;


• 
  шећер - 450 г;


• 
  маслац - 45 г.

Уље је веома важна компонента, а по потреби можете заменити млеко кремом.

1. 
   Па, како направити карамел код куће? Прво, потребно је да сипате потребну количину шећера у тањир са дебелим зидовима. Посуђе се ставља на пећ. Грејање би требало да буде мало.


2. 
   Када се ивице меласе расте и малозатамњење, неопходно је спречити тежину. У неким случајевима, композиција је изгубљена у грудима. У то нема разлога за бригу! Ове формулације ће у потпуности потпуно дисперговати током процеса кувања.


3. 
   У засебном каналу потребно је натопити назначеноколичина млека или креме. Ово јело се ставља у ватру. Али само када се шећер у потпуности претвори у меласе, шећерни сируп прелива у једва топло млеко или крему. Маса је мешана и доведена у врелину. Смеша треба да буде хомогена. Карамела ће постати читав комад, али се не плашите. Када се млеко загреје, отопиће се.

4. 
   Карамелу се додаје путер. Све је добро мешано. Урадите то с највећом пажњом. На крају крајева, уз додавање маслаца на површину масе, појављује се пуно пене.


5. 
   Остаје само да се укуси слатко до жељене конзистенције.

То је све! Домаћа карамела са додатим уљима је спремна! Корак по корак фотографија ће помоћи да избегнете грешке док кувате овај слатки десерт.

Рецепт 2: Карамела на штапићу

Карамела на штапићу је традиционална посластица,који је пре само неколико година био изузетно популаран. Ова слатко воле и дјеца и одрасли. Раније су ове слатке бомбоне припремљене у облику бетта, буња, звезда и других фигура. Али можете направити округли облик карамела. Да бисте направили слатке бомбоне, не морате куповати скупе састојке, а процес кухања слаткиша је једноставан и брз. Ако желите, можете укусити укус деликатеса са свеже стисканим воћним соком.

Треба имати на уму да је процес припреме таквихслаткиши од карамела на штапићу су прилично једноставни. Али постоје неке нијансе. Овај рецепт захтева стално праћење и пажњу. Дакле, дефинитивно нећете моћи да кувате овај карамел и учините друге ствари у исто време.

За припрему куће ових слаткиша неопходно је користити такве компоненте:

• 
  вода 100 мл;


• 
  гранулирани шећер - 250 г;


• 
  лимунска киселина - 1 штапић;


• 
  бојење хране (опционо) - 1 кесица.

1. 
   Да бисте направили карамел на штапићу, морате припремити све састојке. Посебно је важно узимати чак и танке штапове (скеверс).


2. 
   Процес кухања кућних бомбона на штапићује прилично једноставан. Потребно је мешати воду и шећер. Смеша се доводи до врућине. Температура би требала бити висока. Квар композиције мора бити тако да се испоставило да је ком. Како разумети да је све нормално? Довољно је ставити једну капу слатке у хладну воду. Ако се карамел увлачи у воду у мекану лопту, онда је све нормално.


3. 
   По жељи, у овом тренутку у маси може ставити боју хране или воћни сок.


4. 
   Кад се карамел затрди у хладној води,морате ставити масу лимунске киселине. Компоненте за будуће бомбоне се темељно мешају, након чега се маса може уклонити са плоче, након искључивања ватре. Сада морамо узети пергамент. Папир је подмазан уљем. Карамел се танко налијева на кашику.


5. 
   Маса треба благо хладити, након чега се палица пажљиво убаци у сваки радни предмет. Требало би да се ротира у кругу. Онда брзо улази у карамел.


6. 
   Лизалице морају бити потпуно охлађене у природним условима.

Рецепт 3: укусна мекана карамела

Меки укусни карамел је одличан десерт зацела породица. Његова припрема може бити донекле проблематична, али је мало вероватно да ће укус готових деликата оставити некога равнодушним. Млечна карамела која се спрема може се користити као пуњење за ролнице и колаче.

Да бисте припремили карамел, потребно је да узмете следећи скуп компоненти:

• 
  млеко - 100 г;


• 
  ванилин - 1 г;


• 
  шећер - 200 г;


• 
  сол - 1 пинцх;


• 
  маслац - 50 г.

1. 
   Шећер треба ставити у посуду са дебелим дном. Производ је постављен на просечну ватру. Маса је помешана. Капацитет се може мало потресати. То ће омогућити равномерном загревању масе. Неопходно је у потпуности растварати композицију.


2. 
   Посуђе се уклања са штедњака. Сложити мешавину равномерно, без журбе. Мало загрејано млеко се улијева у собу.


3. 
   Капацитет се враћа у ватру. Међутим, важно је једноставно загрејати композицију, али не дозволите да се врео. У супротном, млеко ће се смањити. Овде су додата ванила и со. Још увек је помешано.


4. 
   Карамел се уклања са плоче. Убризгава се уље, након чега смеша мора бити мешана до униформе.


5. 
   Требало би се узети у обзир да је оптималан омјер задобивање течног карамела, који се добија конзистентношћу сличне пасте и савршен је за смрзавање колача на торти, комбинација шећера и млека 1: 1. Ако узмете више шећера, онда ће маса бити превише густа и дебела.


6. 
   Припремљен течни карамел треба сипати у теглу одмах након кувања. Касније ће бити тешко то урадити.

Видео: како направити карамел код куће