Сир фонду
Фондуе је јело комуникације. Храна из једног котла увек се уједињује, охрабрује живахан разговор и комуникацију, умјесто убедљиву и нечујну контемплацију телевизора. Европски гурмани верују да љубавница, која служи неколико пржених комада димљеног шунке од парме и чаше вина, зна шта је добро у фондуи.Када је фонду сира скоро завршено, на днусе формира браон. Не дозволите да спали - Уклоните посуду са ватре, унутра кору са виљушком и дати му највише уважене госте или расцеп између свих - то је обичај! Када пламен се гаси Фондуе, посетите још мало времена седи за столом, пију неколико чаша, покупи преостале комаде хлеба; након краће паузе може да се служи кафу или хладну вино.
Постоји много агрегата за фондуеразличите материјале (од гвожђа, керамике, глине), са различитим врстама грејача од горионика до свећа и са различитим ценама, тако да сви могу да покупе фондусхнитсу по његовом укусу и на џепу. Комплет садржи куглицу, горионик и неколико вилица. За сир фондуе најприкладнија је глине или керамички лонац, јер је температура грејања веома умјерена.
Састојци:
- сир Грувиер (или Цхеддар) - 450 г
- Емментални сир - 250 г
- бело вино (Неуцхател је најбољи) - 3/8 л
- лимунов сок - 1 кашичица
- скроб - 4 супене кашике
- кирсцх (вишња водка) - 1-1 / 2 кашике
- бели лук - 1 резина
- црни бибер
- мушкатни орах
- бели хлеб
Припрема:
Решите лонац са резом лука. Сјечите сир у коцкице и ставите у посуду. Мешање (не кругови, већ осми) дрвена кашика Додајте вино, лимун сок, скроб. Мешајте док се сир не топи. Сок од лимуна је важан, јер га чини бржим таласом. Додајте 1 1/2 кашике кирша, шипку црног бибера и мушкатног орашчића и кувајте мало више. Хлеб исеците на коцке. Померите пот до горионика и послужите са коцкама круха. Можете експериментисати приликом избора адитива. Може бити: кобасица, шунка, маслине, различите врсте хлеба и др. Све се исече на коцке. Припремљене коцке производа пробијају вилицу и потапају у масу сира.
