Како кувати пилеће срце
Пилећа срца, можда најмањавеличине нуспроизвода, тежина једног срца не прелази 40 грама. Да би припремили разна јела, требало би да изаберете расхлађена, свежа срца у продавници, јер у њима, за разлику од замрзнутих, концентрација хранљивих материја је максимална.
Срце треба пранити, уклонити крвугрушци и масних наслага. Припремите их, по правилу, целине или преполовљена. Нутритивне вредности цхицк срца због садржаја у великом количином витамина А и Групе Б. Такође у срцима садрже корисне минерале као што су фосфор, гвожђе, калијума, магнезијума, бакра, цинка и других.
Калоријски садржај срца је нижи од меса, укупно 158кцал на 100 грама производа, док у погледу садржаја протеина нису инфериорнији од меса. Препоручује се употреба срца за људе са ниским нивоом хемоглобина, са смањеним имунитетом, као и болести кардиоваскуларних болести и болести нервног система. Процес припреме срца је дугачак због густе структуре мишића који чине срце пилетине, време кувања је од 50 минута до 1,5 сата, у зависности од старости срца и њихове величине.
Шта могу учинити од пилећег срца? Из овог корисног нуспроизвода припрема се пуно јела: супе, вруће другог круга и грицкалице, као и салате и пуњења за палачинке и пите. Ево неколико примера укусних и једноставних јела.
Пилећа срца у кремасти сосу
Састојци:
- Килограм пилећих срца
- крем од 20% - 250 г.
- црни лук - 2 главе
- Свеже печурке - 300 гр.
- Листови залива - Бибер и сол
- биљно уље за пржење
- Зеленило за декорацију
Процес кувања: Пилеће срце исперите, уклоните масти из врха и очистите од канала. У врућем тигању додајте биљно уље, пржите срца 10 минута. Шампињони шампињона исперу, посечени на плоче. Лупите лук и исеците на пола прстена. У тигању са срцима додајте шампињоне илук и мало пржите. Сипајте у крему, доведите до вреле, а затим потопите 20 минута испод поклопца. Додајте со, паприку и ловорику и оставите још 5 минута. Пре него што послужите посипати с ситаним биљем. Ово јело ће задовољити и најфиније гурмане. Они ће ценити деликатни укус кремастог соса у комбинацији са нежним срцем.
Рецепт за салату од пилећих срца
Састојци:
- Пилећа срца - 500 гр.
- Јаја пилетине - 3 ком.
- Банку конзервираног грашка
- лука - 1 глава
- Кисур 9% - 50 гр.
- свеж парадајз - 1 ком.
- павлака или мајонеза за пуњење горива
- Сол
- Зеленило за декорацију
Процес припреме: Пилећа срца за прераду и заваривање у води додавањем лијевог листа док се не припреми, охлади и пресече на пола. Лупати лук, резати на пола прстена имаринирати у сирћету пола сата. Јаја се чврсто сагорева и нарезана на коцке. Отворите посуду грашка, испразните течност и додајте у јело другим састојцима. Опрати парадајз и посећи на велике коцкице. Сол и сезона са павлаку или мајонезом. Уређај са свјежим биљем прије служења.
Пуњење палачинки од пилећих срца
Састојци:
- Лук
- Сол и бибер
- биљно уље - 2 кашике жлица
Процес кувања: Пилећа срца треба обрађивати у складу са правилима и кувати док се не припреми, а затим након сипања воде пролази кроз млин за месо. Лупите лук и исецкајте фино, испрате у посуди, додајте биљно уље и загрејте га. Мијешати са млевеним месом из срца, положити на припремљену палачинку, завити. Послужите палачинке сосом или сосом од сира. Искрено се надамо да су наши корак по корак рецепти са фотографије одговорили на питање колико је укусно кувати пилеће срце.
