Како замрзнути малине за зиму са шећером - фото рецепт
Малина је складиште витамина, хранљивих материјаи микроелемента. Садржи и есенцијалне киселине органског порекла (лимун, јабуке итд.) И есенцијално уље, антоцијан и кумаринске супстанце, витамине А, ПП, Ц, а такође је и "складиште" влакана.
У саставу ове јагодице огромна количинахрањивих састојака и виталних елемената за људско тело: соли бакра, калијума и гвожђа. Замрзнуте малине, под условом да су правилно припремљене и складиштене дуго времена, задрже све наведене корисне супстанце.
Такође је познато да у малинама садржи до 11проценат фруктозе и сахарозе (по правилу, њихова количина у боровима снажно зависи од различитих фактора: сорти биљака, климатски услови, итд.), а одговарајуће замрзавање ће помоћи очувању ове две врсте сложених шећера. Да би се сачувала нутритивна вредност јагодичастог воћа, неопходно је поштовати тачне услове мраза (до -18 степени Целзија) и накнадно складиштење.
Малина у замрзнутој форми идеално задржава свој изворни изглед у комбинацији са ароматичним и укусним својствима, а смањење хранљиве вриједности је врло безначајно.
Како замрзнути малине - припрема, начини замрзавања
Да ли је могуће замрзнути малине - актуелно питањеу било ком тренутку. Познато је да замрзнута бобица има мало више органских киселина и витамина, растворљивих у води, у поређењу са свежим. Ствар је у томе да у новој форми губи својство након неколико сати након сакупљања.
Према томе, замрзавање је одличан начин заочување свих корисних бобица, посебно за употребу у хладној сезони. Зато припремамо бобице за замрзавање. Овде је важно пратити неколико препорука:
1. Одаберите зреле бобице. Изузетак: ако намеравате да направите сок од замрзнуте малине или компоте, тј. Подложно кувању - у овом случају дозвољено је замрзавање бобица у фази зрења. Немојте користити преко зрелог или трулог воћа малине. Сортирајте воће према величини и фази зрелости.
2. Исперите малине из лишћа, педуња, других остатака. Узмите у обзир да су бобице врло нежне и мекане - пажљиво треба поступати са третманом, како не би срушили. Исперите малине у хладној води, а затим их осушите на памучним или папирним пешкирима. Тканина ће апсорбовати влагу која је непотребна за бобице. Као алтернативу, можете поставити послужавник за печење за сушење и покрити бобице на врху крпом за темељније сушење.
3. Чим се јагоде осуше, завршиће се припремна фаза - малина је спремна за замрзавање.
Рецепти како замрзнути свеже малине шећером
Малине боје требају бити положене у слојевима и измеђудодајте шећер њима (слојевима). Веома је згодно чувати смрзнуто воће у малим пластичним кутијама, које можете лако купити на тржишту или у продавници готових производа. Након што сте припремили малине у кутијама, ставите их у замрзивач. Веома је једноставно.
У таквим условима малина задржи свој укус, бојуи укус око годину дана. Слично томе, можете припремити сок од малине или бобице у шећерном сирупу - све зависи од ваших кулинарских циљева. Још један рецепт за замрзавање без додавања шећера на бобице: ставите на послужавник или већ припремљену плочу и оставите их 3-5 сати у замрзивачу.
Након тога уклоните и залијтепластичну врећу, а затим је вратите у фотоапарат. Зашто вам је било потребно примарно замрзавање? Ово је учињено како би се осигурало да бобице не само да нису изгубили свој изворни изглед, већ се и нису држали заједно у будућности. Од замрзнуте малине можете да кувате не само компоте и кесе, већ и као пуњење пита и вареники и додајте јогуртима и житарицама.
Аутор: Катерина Сергеенко
