Како сушити ђумбир

Треба истаћи то Ђумбар је две врсте - бела и црна. То зависи не од оцене, већ од начина обраде. Ако се корен једноставно ископа, опере и осуши, добићете црни ђумбир богате ароме и паљењем укуса. Да би се добила бели ђумбир, корен се загрева кључањем воде, опере, очисти и натопи у раствору сумпорне киселине или избељивача, а затим осуши. Бели ђумбир нема тако оштар укус и мирис.

Сушење је погодно за обе врсте ђумбира. У продавницама обично продаје бијели ђумбир. Ако узгајате сами џумбир, биће лакше добити црни ђумбир. Успут, одлучили су да посушите ђумбир из ваше баште, запамтите да морате сакупљати коријен ђумбира када листови постројења постану жути и почињу да падају.

Пре сушења ђумбира темељито исперите у води помоћу четке и оставите да се осуши на сунцу. Сушилни ђумбир може бити у целини или сечиво. Ако одлучите да исушите ђумбир, резанитребало би да буде уредно, јер се испод коже концентрише већина есенцијалног уља, што даје ђумбуру карактеристичну арому. Ако не желите да се мешате са млевењем ђумбира након сушења, прво можете да га решите на великој групи, а затим осушите.

Сушење ђумбира може бити на различите начине: и природно, на сунцу, иу пећници. Када сушење ђумбира на сунцу Потребно је проширити у танком слоју на сувомповршину под топлим сунцем, а ноћу ставити у суву топлу собу. Најмање једном дневно (пожељно усред дана), ђумбир треба претворити тако да се равномерно осуши. Овај метод сушења ђумбира сматра се оптималним.

Такође можете да се суши ђумбир у ваздуху, али не под сунцем. Да бисте то урадили, танак слој ђумбира у добро проветреној соби (можете на поткровљу). Ако сушите ђумбир на отвореном, морате га покрити посебним надстрешницом. Ђумбир мора бити редовно обрађен.

Ако желите да убрзате процес сушења ђумбира, можете осушите у пећници - гас или електрични - на температури која није већа од 70 степени (или боље - 50-60). Ако имате гасну пећницу без термометра, а температура је тешко одредити, само укључите минималну ватру.

Узмите плочицу за печење, покријте га кулинарским пергаментом и лагано поставите ђумбир на врх. Ставите посуду за печење у пећницу. Врата пећнице морају бити благо избаченада пусти влажан ваздух. Пажљиво прати ђумбир у процесу сушења, како не би га преварио. Ако исушите читавог ђумбира, с времена на време окрените корене тако да у њима нема остатка меке нечистоће.

Такође можете да се суши ђумбир у руској пећи, ако га имате, наравно. Имајте на уму да за сушење ђумбира топлота не би требало да буде превише јака. Постоји једноставан начин провере температуре у пећници: баците комад папира у загрејану рерну. Ако није загађена, али се и даље може осјетити топлота из рерне, можете сигурно сушити ђумбир. Током процеса сушења, понекад се отвара цев, ослобађајући влажни ваздух. Клапна пећи чува се на нивоу друге цигле. Немојте заборавити да се уверите да је ђумбир сушено равномерно, јер за то морате с времена на време прекинути.

Како одредити, колико је ђумбир сушен? Добро осушени корен треба да има сиво-белу нијансу на прелому. А ако га грундате у прах или га млате, то би требало да подсећа на брашно сиво-жуте боје.

Као што видите, суви ђумбир није тако тешко, а ако желите, можете себи да обезбедите овај зачини дуго времена.