Како маринирати ђумбир за суши код куће: рецепти, видео записи

Можете сипати ђумбир на много начина, алисви се разликују углавном на начин припреме маринаде. Најчешће маринада укључује сос од соје и (или) пиринчане сирће - традиционалне производе за јапанску кухињу. Понекад се додаје саке или мир (кулинарско рижево вино). Дакле, како да маринирате ђумбира код куће?

За почетак, корен ђумбира мора бити испран ијасно. Млади ђумбир се чисти готово на исти начин као млади кромпир: треба га гребати ножем. Очишћени ђумбир треба сећи на танке делове са оштрим ножем (или посебним ножем за чишћење поврћа). Што су тањи резанци, то ће бити укуснији и нежнији ђумбир.

Обично је, пре него што се избаци ђумбир, његовотретиран водом која је кључала. То можете урадити на различите начине. Неко сипава ђумбиром хладном водом, ставља га 20-30 минута у фрижидер, а затим га доводи до врућине на малу топлоту. Неко сипају ђумбиром са сланом водом и допуштају да се охлади. Неко сипати ђумбиром са мало соли, а затим се ухвати у маринаду. Све је то учињено како би кисели ђумбир учинио нежнијим.

Марин је обично млади ђумбир. Како то изабрати? Млади ђумбир има танак пилинг без бора, који се лако може уклонити ноктом. Ако не можете добити младог ђумбула, можете покушати да сипате ђумбир "старији", али то неће бити тако нежно.

Припрема маринаде за ђумбир код куће

Један од најважнијих тренутака јестеПрипрема маринаде. Од које маринаде изаберете да маринирате ђумбир, зависиће његов укус. Да кажемо која је маринада боља или лошија, то је немогуће - само су различите. Зато је најбоље да пробате неколико различитих и изаберете онај који вам највише одговара.

Рецепт за маринаду №1

Састојци:

• 
  ђумбир


• 
  1 тсп. соја сос,


• 
  1 тсп. сирће (пиринач),


• 
  3 тсп. шећер


• 
  1 тсп. соли

Потребно је премештати све састојке и ставити ихспоро ватри и доведите до вреле, стално мешајући. Наравно, количина састојака може се променити у зависности од количине ђумбира, поштујући првобитне пропорције.

Рецепт за маринаду №2

Ево још једне верзије маринаде у којој можете маринирати ђумбир.

Састојци:

• 
  4 тбсп. л. суво ружно вино


• 
  2 тбсп. л. водка


• 
  4 тбсп. л. шећер


• 
  200 мл пиринчаних сирћета

Мешајте све састојке, доведите смешу на врелину, стално мешајући док се шећер не раствори. Налијте 200 мл пиринчаних сирћета и опет доведите до врења.

Постоји сличан рецепт за маринаду, али пропорцијесастојци су нешто другачији, а уместо вотке саке (у ствари, овај рецепт је више аутентични и водка у маринади - то је домаћа "изум" за оне случајеве у којима би било пожељно да се Пицкле ђумбира и добро није при руци). Мик 2 тбсп. л. розе вино, 2 тбсп. л. саке и 5 тсп. шећер, заврите, додајте 90 мл пиринчаних сирћета.

Али врло једноставан рецепт за маринаду: 125 мл пиринчаних сирћета доведемо до врућине од 4 жлице. л. вода и 2 жлице. л. шећер.

Да сипате ђумбир, ставите га у посуду или теглу и попуните га топлом маринадом. Затворите поклопац и оставите да се охлади, а затим очистите у фрижидеру.

Колико ђумбира ће покупити?

Неко га користи за храну након неколико сати, а неко чека три дана. Саветујемо вам да с времена на време узимате узорак са ђумбиром и одредите спремност за укус.

Карактеристична розе боје ђумбира ће битивреме под утицајем сирћета, ако је корен био стварно свеж. Ако одлучите да сакупљате ђумбир који је сакупљен прошле године, његова боја се неће много променити. Ако заиста желите ружичасту боју, можете додати мало црвене боје или сок од шећерне репе.

Маринирани ђумбир треба складиштити у фрижидерухерметички затворена. Рок трајања је неколико месеци. Пикантним ђумбиром, добићете не само дивно зачини за суши, већ и прекрасно средство за јачање имунитета и спречавање прехладе.