Конзервирана храна: добра и лоша
Свако од нас барем једном у животу покушаоконзервирана храна: каша са динстано месо у кампањи, грицкалице у току празника, бака радни предмет тако вољена од детињства ... Свака земља има своје рецепте, али нигде у свету их не ценимо као бившег Совјетског Савеза. Релативно јефтин и укусна храна која се може чувати годинама је идеална опција за многе од нас. Али мало људи мисле о предностима ове хране.
Рибље конзерве: користи и штета
Конзерве рибе први пут припремљени францускикувати Ницолас Апппер почетком 19. века. Његов циљ био је створити начин за складиштење хране дуго времена, чувајући не само његов укус, већ и корисне особине. И судећи по чињеници да данас имамо на полицама продавница, он је делимично успео.
Рибље конзерве могу бити од две врсте:
природна - риба "у свом соку", припремљена са желе или броколом из исте рибе без додавања биљних масти;
снацкбарс - рибе уз додавање биљних масти.
Предности
Данас мишљење о користима конзервиране рибедивергентно: неки верују да топлотни третман производа "убија" све витамине и минерале, други имају тенденцију да чињеница да риба и даље имају корисне супстанце које се могу складиштити годинама.
Изјава о укупној бескорисности овог производато је само делимично тачно. Заправо, изворна сировина се мења под утицајем температуре, али "добре" везе и даље остаје. Конзерве рибе доносе исте предности телу као обичне рибе, само у много мањој мери.
Харм
Логично је претпоставити да ако након обрадеостаје само мали део корисних веза, "празно место" узима нешто друго. Може бити високо калорично уље, сирће и друге помоћне супстанце.
Једна од главних претњи које потичу од рибеконзервирана храна, је ризик од инфекције са ботулизмом. Ботулизам је репродукција инфективних бактерија као последица лошег квалитета топлотног третмана производа или неусаглашености са технологијом припреме. Нажалост, присуство патогена је скоро немогуће открити голим оком. Због тога многи стручњаци и нутриционисти препоручују стерилизацију конзервиране хране пре конзумирања, остављајући их неколико минута у врелу воду.
Конзервирано месо: корист и штета
Историја прве конзервиране хране остављадубоко у миленијуме до оних времена када су становници Древног Египта запечаћени у посудама од глине са укусом зачина и производа од маслиновог уља. Од тада, прошло је доста времена, али се технологија није много променила, а данас можете на полици разних конзервираних меса видети за сваки укус.
Предности
Поред очигледне погодности у транспорту,употреба конзервисано месо је њихова хранљива вредност. Банка паприкаш у стању да нахрани више људи и да им снагу да настави путовање (у кампањи), или рад.
Упркос дуготрајној топлотној обради, месо садржи такве корисне супстанце као што су протеини, магнезијум, калцијум и масти. Међутим, ова концентрација није намењена свакодневној исхрани.
Харм
Као што је већ речено, као резултаттоплотно третирање месо губи скоро све корисне супстанце. Преостала једињења и минерали могу да поднесу живот на неко време, али не замењују пуну исхрану. Зато се конзервирана храна препоручује као "резервна опција" када не постоји могућност кувања здраве хране.
Предности и штете конзервираног меса или рибе могуварирају у зависности од квалитета сировина и технологије коју користи произвођач. За обогаћивање производа, поврћа и зачина који побољшавају укус често се додају. Али без обзира колико су то укусне, конзервирана храна ће увек остати "резервна опција" или додатак пуној здравој храни.
