Како одредити квалитет меда?

Врсте меда

Пре него што причамо о квалитету меда, хајде да причамо о својим врстама - често се мед се погрешно сматра неусловним због карактеристика одређене врсте меда. На пример, по поријеклу разликовати цвет и мед. Цвет мед Пчеле су направљене од биљног нектара, а падова је направљена од падија (слатка течност коју издају неке биљке и инсекти који се хране биљним соком). Падевоод, душо има тамнију боју и горки укус,тако да се понекад сматрају подстандардним. Заправо, падовијев мед није ништа мање од цвјетног меда, квалитета меда уопште не трпи због чињенице да је произведен од пада.

Квалитет меда може се одредити према укусу,мирис и боју, али мора се имати на уму да се ови индикатори могу разликовати у зависности од којих биљака је направљен мед. Боја меда, на пример, може се кретати од скоро бијелог липа и меда до акацијере до браонског меда. Свака врста меда има своју карактеристичну арому и укус.

Конзистентност Душо се догађа течност и кристализован ("Ко је седео"). Одмах након што се пумпа од меда, мед је текућа, али пре или касније кристалише ("седи", кандирано). Што више глукозе у меду, то брже је кандирано. Кристализација је природни процес, уопште не деградира квалитет меда.

Како одредити квалитет меда?

Непоштени продавци могу покушатиоклизнути сте, растопити (мед, који је загрејан након кристализације, да би поново био течност) или вештачки (направљен од сахарозе) меда. Такав мед није штетан за здравље, али и нема користи од њега. Како одредити квалитет меда и осигурати да не избаците фалсификат?

Генерално, постоје посебни стандарди,омогућавајући процену квалитета меда. Али ви у ствари нећете бити у продавници или на тржишту да размислите о меду под микроскопом и да извршите хемијску анализу? При куповини меда, морате користити технике које дозвољавају да одреди квалитет меда за очи (као и укус и мирис).

У незрелој меду, има пуно воде и мало сахарозе и ензима. Због високог садржаја воде такав мед се брзо претвара киселином. То одредити зрелост меда, загрева се на 20 ° Ц и покуша да вуче на кашику. Зрели мед се наноси на њега, и незрели или фалсификовани - одводе.

Да би се разликовао природни течни мед и лажни мед, спустите танку палицу у контејнер са медом. Лажни мед се понаша као лепак: Одлутаце се из стакла, капи се обилује доле и формира прскање. Прави зрел мед ће стићи до стега са дугачком навојем, тада ће се потпуно срушити и пасти на површину, формирајући "куполу", која се постепено распршује.

Квалитет меда никад није пјен. Ако мед се пени и има кисели мирис, ферментира се. Али природни мед не лутају, јер има бактерицидне особине. Ферментисани мед је разређен, загрејан или неправилно ускладиштен, или је био једноставно лажан.

Садашњи мед се кристалише с временом. С обзиром да се последњи пут испаљује медод сатова почетком октобра, после 20. октобра, природни мед може бити само кандиран. Изузеци су само два - хеатхер и акација мед. Ако вам је понуђено да купите течни мед зими, то значи да је загрејан. Ово је у најбољем случају, иу најгорем случају - понуђен вам је лажни. Користи од таквог меда су нула.

Квалитет меда помаже у одређивању боје, укуса и мириса. Свака врста меда има свој укус и арому мириса (иако понекад светлост, суптилна). Фалсификован мед обично не мирисе. Још увек у садашњем меду нежна хомогена конзистенција, а на лажним - грубим, са грудима.

Превише тамна или сувише лагана боја меда требала би вас упозорити. Али не заборавите тоНеке врсте меда карактерише тамна или светла боја. На пример, тамни хељда мед - не мора бити подстандардан, али добар кречни мед не може бити таман.

Ако мед има карамелни укус, то јетопљен. Угаљ, укус или алкохол је карактеристичан за ферментирани мед. Несумњив бесквасни укус је знак фалсификованог меда од сахарозе. Горки укус не значи увек лош квалитет меда: то може бити падевии, врба, кестен или дуван мед. Али искрена горчина је индикатор лошег квалитета.

Имајте на уму да не можете купити мед који је ускладиштен у металном контејнеру: мед се реагује са металом, а формирају се штетне материје. Опасно је купити мед који је прикупљен у подручјима са еколошки неповољним положајем. Ако се плашите да не можете исправно одредити квалитет меда, купите 100-200 г меда по узорку, а ако је његов квалитет одговарајући - сигурно купите више меда од овог продавца.