Како одабрати маслиново уље

Наравно, приликом избора маслиновог уља све информације које су вам потребне можете наћи на етикети производа. И што више информација које је произвођач показао, то је боље за вас. На крају крајева, можете се побринути да имате робу одличног квалитета.

Најбољи маслиново уље

Запамти то Постоји одређена класификација која ће вам помоћи да изаберете маслиново уље. Маслиново уље је подељено у 3 групе: природно или нерафинисано, рафинирано и уљарица. Класа на коју се односи маслиново уље увек се наводи на етикети.

Нерасовано маслиново уље се зове Виргин. Ово уље феномена је најкорисније, јер се ради без загревања. Да би се добило такво уље, зреле маслине се опере, осуше, стисне. Добијено уље остављено је да стоји и филтрира.

Рафинисано маслиново уље назива се рафинирано. Наравно, у својим квалитетима ово уље је такођејако добро, али се једноставно не може такмичити са нерафинираним. Али, с друге стране, ово уље се чисти, па је много боље погодно за пржење, јер током грејања не оксидише и не формира канцерогене материје.

Уље уља се назива Помаце. Ово маслиново уље се добија додавањемторта специјалних растварача. Затим се уљуну колачи кроз центрифугу да би се добило уље. Овај производ је уље најниже квалитете. Дакле, ово маслиново уље се користи само за печење. Иначе, понекад произвођач пише на паковању није Помаце, већ Орујо. Али друго име уопште не значи да немате мртве торте пре вас.

Као што видите, на вама је да одлучите које маслиново уље је боље. Сви ови производи су добри, разлика је углавном за оно што ћете користити маслиново уље.

Како одабрати право маслиново уље

Постоји неколико других начина за одређивање квалитета маслиновог уља. У том случају ћете морати проучавати не само етикету, већ и боју уља. Боја маслиновог уља може варирати од зеленкаста до тамно златна. На боју нафте утиче зрелост маслаца, њихове боје и регион у коме су порасли.

На пример, од зелених маслина добија се маслиново уље зеленкастог сјаја. Ово маслиново уље, наравно,квалитет, али његов укус ће бити мало горког. Али уље од зрелих маслина је жуто, понекад са љубичастом нијансом. Тамно смеђе уље се добија од зрелих плодова који су пали на земљу. Ово маслиново уље има деликатан слатки укус.

Изузимајући киселост, немогуће је одабрати квалитетно маслиново уље. И овај индикатор је веома важан. Како одабрати маслиново уље у овом случају? За сваку класу маслиновог уља, постоји индекс сопствене киселине, који би требало да варира унутар нормалних граница. Дакле, за класу Виргин, киселина не би требало да прелази 0,8-2%. Треба напоменути да постоји екстра дјевичанско маслиново уље (а ово је производ највишег квалитета). Његова кислост не прелази 1%. За уље класе Рафинисана киселина производа треба да буде у оквиру 3-3,3%.

Можете питати шта утиче на киселост уља? Наравно, због његовог укуса. Што је већа киселост уља, оштрије је његов укус. Сходно томе, што је нижа кислина, укус је пријатнији и мекши.

Постоји неколико истинитих начина за одабир маслиновог уља. Да бисте то урадили требало би да пробате. Маслиново уље нема јасне критеријуме укуса, јер све зависи од разноликости и степена зрелости маслина. Али маслиново уље никада не сме бити горко или потпуно без укуса. Такво уље је боље не узимати, јер је "уморан", и тако се назива производ овог квалитета.

Други начин да се утврди колико високо квалитетно маслиново уље имате ставите га на хладно. Чињеница је да маслиново уље не толеришехладно. Залијте мало маслиновог уља у плочицу и ставите у фрижидер. Ако после неког времена уље уље беле кристале, пре вас производ високог квалитета. Формирање белих кристала не утиче на квалитет укуса, мириса или уља. Када се уље загреје, раствара се, али ћете знати да је испред вас квалитетан производ.