Како да кувамо сколопе

Маказе, попут свих морских плодова, веома сукорисно и хранљиво. Сваки љубитељ морских плодова ће ценити њихов осетљив слатки укус. Али да бисте добили укусно јело, требали бисте знати, како се кува сколопе.</ п>

Свако ко је посјетио медитеранске земље могао јекупите мало конвексне шкољке као сувенир. Поклопци таквих шкољки често су украшени другим производима или се користе за производњу морских перли. Али нико од нас чак и нема појма ове гранате припадају скољама.

У овом тренутку, популација морских скалпова у природним условима се већ опоравља након скоро потпуног нестанка. Разлог за ово је била брза репродукција браоналге 80-тих година прошлог века. Због тога, морске сколопе, које су расле у океану, готово се не ухвате. Тренутно се на газдинствима гајене морске сколопе, а вреди напоменути да је њихово месо много слатко од оних које су миниране у океану. Иначе, морске сколопе треба пожељно руке, а не мрежом. Због нетичног улова, макоплате доживљавају стрес, што утиче на укус меса, како кажу гурмани.

Када купите морске сколопе у продавници, прва ствар обратите пажњу на произвођача. Добри произвођачи продају месо месавакуумско паковање. Такви мачкови подлегли су замрзавању шока како би што боље очували укус меса. Али, лабавих капуљача биће много јефтиније, али њихов укус неће бити тако засићен.

Треба истаћи то Припрема шаргарепа почиње са њиховим одмрзавањем. За то је постављен пакет за скалпхладна вода 40 минута. Пошто су маказе врло брзо одмрзнуте, веома је важно да не пропустите тренутак када су мекушци већ погодни за даљу топлотну обраду. Ако оставите скалпове дуго времена да се одмрзне у води, они ће изгубити укус. У ресторанима за одлеђивање ражњака не користите једноставну воду, већ мало разређену млеком.

Постоји неколико начина како припремити скољке. У зависности од ваших кулинарских жеља, одаберите један или други начин. На пример, сколопе се могу јести сирово, али и пржене, куване и замрзнуте. Неопходно је рећи нешто више о сваком начину припреме морских скољки.

Како кувати скалпове: сирова храна

Маказе су укусне ако се служе сировим. За ово, месо морских скотова се сије на танке резове. Да би нагласили њихов мекан нежни укус, месо може бити сољено, попарено и сипано са малом количином маслиновог уља.

Такође сирови скалпи могу бити маринирани. За маринаду можете користити зачине (со,бибер, босиљак, копер, мајчина душица, рузмарин, першун), балзамични сирћет и маслиново уље. Мачкице са шљунком на сламовима треба маринирати најмање 1 сат.

Како кувати скољке: кување и кување

Сада нам реците како да припремите ражњеве у суду. Пражене скољке за кратко време - само 3-5 минута у слану воду. Током овог времена, месо морских скотова мора изгубити транспарентност. Куване сколопе се користе за производњу салата.

Парене шаргарее сервиране су пиринчаним кромпиром као украс. Стев фрижидер са прженим луком и додавањем парадајз пасте.

Како кувати скалпове: пржење

Поховане сколопе могу бити грилиране или на тигању или на роштиљу. Да припремите ражњеве на роштиљу мрежутреба да буду подмазани тако да их мекушци не злоде. Такође, не би штетило масноће масти са уљима, тако да се не би осушиле током кувања, а месо се испоставило сочно. Припремите ражњеве на роштиљу на пар минута да би постали непрозирни. Али све зависи од величине мекушаца - што је већи шаргареп, то ће више времена бити потребно за припрему.

Испржите скалпе у довољној количини. Покушај Да ширите бичеве тако да се не прате током печења. Пржите шољице на једној страниПола и по минута. Затим их треба пребацити на другу страну и пржити додатних 1.5 минута. Ако после овог времена централни део капуљака остане провидан, можете продужити кување још две минуте. Али заправо су скутавци већ спремни за употребу.

Како се кува сколопе: користите у другим јелима

Често се ракови користе за припрему различитих јела, као што су рижото или супа. Како да кувате скољке у овом случају? Чињеница да се маказе брзо припремају, па их додајте у друго јело треба да буде 3-4 минута пре него што је потпуно припремљен и сервиран на столу. Морске сколопе не могу се брзо кувати само, већ се такође могу пробити. Због овога, бичеви не би били мекани, већ "гумени", што се дешава са свим недовољно припремљеним морским плодовима. Ако желите пре-фри скровиште, а затим их додати у друго јело, можете наставити на следећи начин. Мало пржени скољки, додајте главном току, рецимо, рижото, тек након своје потпуне припреме.

Припремљени скољки се не препоручују за загревање, јер ће изгубити нежност меса и мекше укуса. Препоручујемо вам да служите махунарке одмах након њихове припреме и бројања, тако да се посудје потпуно једе у исто време.