Како правилно изабрати добар чај: зелени, црни, уолонг, у врећама
Чај је једно од омиљених пића наших људи.земљу. Данас се у продавницама и продавницама чаја представља широк спектар класичних и егзотичних сорти из целог света. Али не и сваки производ ове категорије заслужује да се зове најбоље. Разлог за то је велика количина сировина ниске квалитете, која се продају под заклетвом племенитог пића. Како изабрати прави чај?
Опште препоруке за избор чаја
Често често постаје предмет фалсификовања. У већини случајева, лажна колекција марки и премиум производи. Да не би купили сурогат, обратите пажњу на следеће препоруке:
Желите ли чај од листова? Гранулар није направљен од скупих сорти, јер сама производна технологија лишава листу дела вриједних својстава.
Упркос неким предностима чаја у гранулама(тврђава, брзо пиво), познаваоци пице ове категорије дају предност производу листова. Осим тога, бескрупулозни произвођачи могу користити доње грубе лишће или отпадне производе за производњу чаја.
Најквалитетнији чај је велики лист (Оранге Пекое). Брокен Оранге Пекое често садржи сломљене сировине, резане листове и чајну прашину.
Оцените листови чаја визуелно. У идеалном случају, оне би требале бити исте величине и боје.
Главни мирис треба да буде карактеристична аромачај. Снажно изражени произвођачи вештачких укуса прикривају низак квалитет сировина. Чињеница да је заваривање покварено, показаће кисели мирис или мирис влажности.
Садржај влаге у производу треба бити 3-6%. Да бисте оцијенили овај индикатор, прстом сипајте листове чаја. Ако остану груди, производ је слабо осушен или влажен због неправилног услова складиштења. Ако је лист разбацен у прашину, највероватније је чај стар.
Квалитетни чај са јаком пјеном.
Када се охлади, квалитетно пиће постаје мутно. Разлог за то су танини, који преципитују. Што је виши разред, то се више налази у листовима ових супстанци.
Обратите пажњу на амбалажу. Унутар картонске кутије, кала или дрвене кутије треба бити затворена торба. Фабричко прозирно пакирање може се наћи само у производу ниске квалитете. Име и координате компаније, састав и датум истека морају бити назначени. Колекција високог разреда чаја се примјењује на датум и вријеме сакупљања.
Пожељно је да се место производње и паковања чаја подударају. У идеалном случају, означено је подручје у којем су прикупљене сировине.
Ако је чај прави, на његовој амбалажи наћи ћете одговарајући лого:
Цејлон - лав с мачем,
индијски - девојка са корпицом чаја,
Дарјеелинг девојка са листовима чаја у руци,
Ассам - носорот,
нилгири - планине.
Одвојени захтеви за неке врсте чаја
Црни чај
Пен, на који треба обратити пажњу кадаизбор црног чаја, његову боју. Идеално, листови требају бити црни и сјајни. Присуство смеђе, смеђе и сиве листе чаја је први знак производа слабог квалитета. Елите сорте на листовима имају златне или сребрне виле.
Тендеризед плоча има јединствену црвенкасто браон боје (већи разред), хетерогени бровн (први разред), не-униформна тамно браон до зеленкасто (другом или трећи разред).
Производња црног чаја је сложена и деликатнапроцес. Једна од кључних фаза је ферментација (оксидација). Што је боље спроведено, то више завија лишће. Најквалитативнији су дуги увијени листови чаја, назван "жица".
Зелени чај
Јединственост боје је обавезан критеријум кадаизбор зеленог чаја. У листовима чаја не смеју бити смеђи, бели или светло зелени листови. Свако мрачно и бојење је јасан знак брака. Облик лишћа није битан.
Готово пиће треба да буде чисто и светло. Боје се крећу од тамнозелене до светле, са благим нијансама жутог. Пивски зелени чај има пријатну арому и освежавајући укус. Јефтине смеше лако се препознају по јакој горчини и мирису сијена.
Ланци могу бити снажно увијани или не суканиуопште. У случају зеленог чаја, овај индикатор не говори директно о квалитету сировина, јер су у току производње листови слабо ферментирани или нису изложени уопште. Припремљени лист има јединствену зеленкасту боју (највишу оцјену), зелене са жућкастим нијансом (први разред), неједноличном жућкастом бојом (други или трећи разред).
Квалитетан производ ретко садржи више од једног укуса. Изабрати традиционално за зелени чај јасмин или лотос, а не мјешавине.
Милк Оолонг
Квалитетни оолонг је компактни лист, компримован у грудима. Додир листова чаја треба да буде густ и еластичан. Свјежи чај има богат укус, златну боју са зеленкастим нијансом.
Посебна карактеристика оолонг чаја је неравномерна ферментација. Због тога, листови имају необичну боју: у средини су зелене, а на ивицама тамније са смеђим нијансом.
Може ли бити квалитетни чај у врећама?
Постоји много гласина о квалитету пакираног чаја. Многи су сигурни да се производ састоји искључиво од отпадних производа производње чаја. Неуједначени произвођачи то исто чине, паковање смећа у папирне кесе. Ипак, на полицама можете пронаћи пристојан напитак. По укусу биће инфериорни у односу на добар велики лист чаја, али ће садржати само природни лист чаја. Од суплемената, преферирани су само природни укуси (бергамот, јасмин). Можете разликовати квалитетан производ помоћу неколико функција:
Заваривање треба пакирати у филтер врећу од најлона или свиле. Конопац за њега је зашиљен навојем, а не залепљен. Идеална опција - појединачно паковање за сваку врећу.
Паковање мора бити затворено у филму. Ако сте у себи пронашли чајну прасину - прије него што производ лошег квалитета.
Ако вода постане одмах мрачна када се паковани производ пије, вештачким бојама се додаје у пиву.
Готово пиво квалитетних чајних листова је увек чисто и транспарентно, има природни мирис чаја, умерено укуса.
