Плави чај

Вероватно знате тај изглед, укус и мирис чајазависи од степена ферментације (оксидације) листа чаја. Имамо најчешће двије "поларне" категорије чаја: црни чај је високо оксидиран, зелен - слабо оксидиран или уопће оксидиран. Али између ових екстрема су и друге врсте чаја: бела, жута, пуер, оолонг (оолонг). Који се простор налази у овој класификацији?

Плави чај се односи на високо ферментиране оолоне и, као и све оолоне, има посебан укус који се не може мешати ни са чим. Назив "плави чај" комбинује неколико врста оолонга са јаким степеном ферментације: Донг Фаи Меи Рен, Фенг Хуанг Данг Тсун, Да ХонгПао, Формоза Улун. Имајте на уму да се сматра степен ферментације плаве чаја буде јака само за оолонг чај, сви Оолонг односи на просечну ферментисаних чајева. Стога, плава чај ферментација степен још увек слабији од црно.

Ови чајеви се називају плавом бојом из листова сувих чаја: заиста имају плавичасту или тиркизну боју. Инфузија чаја ће имати прилично уобичајену боју. Плави чај се обрађује специјалном технологијом, што га чини веома тешким: аутентичност се лако одређује типом листова чаја и карактеристичним укусом.

За производњу оолонга сакупља се зрело лишћеузгајивачи чаја за одрасле. Прво, сакупљено оставља пола сата или тако сперме на сунцу, а затим густо положи у корпе и ставља у сенку за ферментацију. Посебност оолонга је да се листови нежно гнетју сваког сата и мешају, истовремено обезбеђујући да остану нетакнути. Стога су ивице листова ферментисане више од средине.

Када листови достигну потребан степен ферментације(за плави чај, то је око 60%), листови су сушени на температури од 250-300 степени. Обично се сушење врши у две фазе. За почетак, листови се осуше неколико минута, затим се увијају, а затим су осушене. Након завршетка сушења, чај је спреман, остаје да је пакује и шаље на продају.

Како одредити квалитет плавог чаја? Квалитетни оолонг ће увек бити цео лист,Не би требало да има прашину, мрвице, сломљене листове. Ако напијете прави плави чај, током пива ће се развијати уклесани листови и видећете да је средина зелена, а ивице тамне.

Како направити плави чај? По степену ферментације, ближе је црном чају,него зеленој, и припремите га у складу с тим. Плави чај се сипа врућа вода (не кључална вода, а температура је око 90 степени) и инсистира на око 3-5 минута. Однос листова воде и чаја може бити исти као код обичних црних чаја: једна кашичица чаја по особи и једна кашика по чајнику.

Али под називом "плави чај" можете упознати друго пиће, што заправо није чај. Туристи често доносе такозвани из Тајланда Буттерфли Пеа Теа - чај од клиториса троструког (мачји грашак). У ствари, Тајландски плави чај - ово није чај уопште, већ збирка лишћа и цвијећа клиториса. Ево је једноставно и богато плаво боје при пиву.

То пиво Тајландски плави чај, требају вам 2-3 кашике сакупљања чаше врућеводе (око 85-90 степени) и инсистира на три минута. Чопова вода се не може користити, осим ако не желите да покварите укус чаја. Речено је да ће двије мале чаше плавог чаја дневно помоћи да се побољша стање коза и вида.

Као што видите, под мистериозним именом "плави чај" постоје два апсолутно различита другог пића. Али сада сте упознати са обоје и за ништа неће бити збуњени.