Како могу заменити сир Пхиладелпхиа?

За почетак потребно је разјаснити једну ствар. "Пхиладелпхиа" је само један од брендова крем сира, само најпознатији. У Русији овај крем сир се сматра премиум производом и није продат свуда, а чак и ако је доступан, није јефтин.

Међутим, поред "Филаделфије" постоје и другебренд крем сира (или, како се зове у Америци, "цхиме цхиз"). Дакле, ако је сир "Пхиладелпхиа" наведен на списку састојака, шансе су највероватније само крем сир. Због тога можете безбедно замените "Пхиладелпхиа" са другим маркама крем сира.

Само запамтите да вам треба прави кремастисир - меко, слатко, са благом конзистенцијом, без адитива. Конвенционални јефтини меки прерађени сиреви као што су "Пријатељство" и "Амбер" нису толико погодни за ову сврху. Можда, за припрему ваљака, обрађени сир ће се смањити (иако је мало вероватно да укус и даље неће бити исти), али нећете с тим направити добар сису. Неке љубавнице уместо крем сира стављају у ролнице меки несаљени сир или Фетаки сир.

За печење можете заменити сир "Пхиладелпхиа" качкаваљ са квалитетним сиром без изразитог укуса. Често се користе, на пример, као сиреви као што су "Алметте", "Виола", "Пресидент", "Цреам Боњоур", "Буцо" итд. Пазите само на то да не постоје адитиви у сира. Често крем сир помешан са сиром у размери 1: 1 (резултат треба да буде хомогена маса): кажу, резултат је сличан оригиналном "Пхиладелпхиа".

Неким љубавницама успевају заменити сир "Пхиладелпхиа" мешавина масног скутера са павлацима или масном кремом. Кућни сир треба узимати грубо,могуће је бацати масу на хомогену кремасту конзистенцију. Додајте грудо, крему или павлаку како бисте добили жељену конзистенцију. Таква замена за "Пхиладелпхиа" се користи за печење, за ролне, то не одговара.

Можете покушати да направите крем сир у кући. Испоставља се, наравно, да није оригинална "Филаделфија", али врло близу тога. За производњу сира, узмите следеће састојке:

• 
  1 литар пастеризованог млека


• 
  500 мл кефира


• 
  1 јаје


• 
  1 тсп. соли


• 
  1 тсп. шећер


• 
  лимунска киселина на врху ножа

Исеците млеко у посуду и ставите га на ватру. Загрејати млеко, стално мешајући. После кувања додајте шећер и сол. Када се млеко укопа, искључите пећ, одмах додајте кефир и мијешајте док се маса не охлади. Баците садржај посуде на слој газе склопљене у неколико слојева, висите и допустите серуму да се исуше. Јајц убрусите са малом количином лимунске киселине, додајте масу у скупљини и вадите док не глатке.

Једноставнија верзија - домаћи крем сир од павлаке. Морате узети дебелу и масну киселу павлаку (таква,кашику "), сипајте га у дебелу платну или преклопите у неколико слојева газе и надувати се преко ноћи, замењујући посуду за одвод текућине. Имајте на уму да ће се запремина киселог павлака преполовити, тако да у почетку треба узимати двоструко више него што вам је потребан кремасти сир.

Као што видите, постоји неколико опција за оно што може заменити "Пхиладелпхиа". Наравно, замена никада неће бити у могућности да се упореди са оригиналом, али ако немате прилику да купите праву "Филаделфију", ово није изговор да се одрекнете својих омиљених јела.